Für diesen Chef’s Table kehrt Original Fish bereits zum dritten Mal ins Signau House zurück, dieses Mal gemeinsam mit Valentin Devigus.

Hinter Original Fish stehen die Brüder Benedict und Georg von Tscharner. Ihre Arbeit ist geprägt von einem kompromisslosen Anspruch an Qualität, Herkunft und Transparenz. Fisch wird hier nicht einfach verarbeitet, sondern verstanden, von der Fangmethode bis zum letzten Schnitt.

Was uns an ihnen begeistert: eine fast schon obsessive Liebe zum Produkt. Klarheit statt Inszenierung, Handwerk statt Ablenkung.

Mit Valentin Devigus kommt eine weitere starke Handschrift dazu. Kennengelernt haben sie ihn als Kunden, geblieben ist eine gemeinsame Haltung. Seine Küche ist präzise, reduziert und getragen von einer echten Leidenschaft für Fisch und Meeresfrüchte.

Ebenso prägen Cosmo Steinmetz, Geschäftsführer von Original Fish, sowie Marc Bühlmann, der mit viel Ruhe und Professionalität den Service und die Weine verantwortet, diesen Abend entscheidend mit.

Für einen Abend treffen diese drei Perspektiven aufeinander.
Ein Menü, das sich dem Produkt unterordnet und genau darin seine Stärke findet.

Intim, direkt und ohne Umwege.
Ein Abend im kleinen Kreis. Für alle, die Fisch wirklich verstehen wollen.

Menüpreis pro Person inkl. Wasser & Kaffee CHF 165.-

11. / 12. / 13. JUNI 2026 

18:00 Uhr Aperitif
19:00 Uhr Sitting Dinner

Die Plätze sind wie immer begrenzt. Die Reservation ist verbindlich und kann nicht storniert werden.

Bitte beachten Sie zudem, dass es nicht möglich ist auf Intoleranzen einzugehen. Zur Rücksichtnahme auf unsere Hotelgäste endet der Abend um 22:30 Uhr.